Никаких компромиссов в составе
Herr Pepper появился в 2022 году не как очередной горячий соус с красивой этикеткой. Мы с самого начала делали ставку на одно: состав без единого лишнего ингредиента. В каждой бутылке отвечает за остроту только то, что мы сами вырастили, купажировали и разлили.
Пока большинство производителей закупают концентраты, загущают ксантановой камедью и добавляют глутамат — мы идём другим путём. Перец ферментируем живым. Вкус строим через купаж, а не через химию. Остроту регулируем сортом, а не экстрактом.
Малые партии — это не маркетинг. Это реальное ограничение нашего урожая. Каждый сезон — новый перец, новые ноты, новые соусы. Поэтому ни одна партия не будет идентична предыдущей. Это и есть крафт.
Наши принципы
Без усилителей вкуса — никакого глутамата, инозината или гуанилата. Вкус — только от перца и сопутствующих ингредиентов.
Без загустителей — никаких ксантанов, крахмала и гуаровой камеди. Консистенция — натуральная.
Без ГМО — собственный урожай, открытые сорта, семена без модификаций.
Живая ферментация — перечный мэш ферментируется молочнокислым способом. Никаких концентратов из пакета.
Суперхоты с Волгоградской земли
Выращиваем на Волгоградской земле. Каждый сорт — осознанный выбор: своя острота, свой аромат, своя роль в купаже.
Рекордсмен мира по остроте. Нарастающий обжигающий жар с неожиданным фруктовым шлейфом — именно это сочетание делает его самым сложным и самым интересным суперхотом.
Тропическая острота с глубоким дымным послевкусием. Долгий, обволакивающий жар.
Шоколадный Джолокия — мягче классического, с землистым, почти какаовым ароматом и долгим нарастающим жаром.
Тёмная вариация Рипера. Почти смолистый, насыщенный аромат и та же запредельная острота.
Шоколадный хабанеро. Баланс между фруктовой сочностью и серьёзной, плотной остротой.
Классика. Цитрусовый аромат, быстрый и яркий удар жара. Основа для сбалансированных соусов.
Сладость на вдохе, жар на выдохе. Нежный вход и неожиданная острота в финале.
Перуанский жёлтый перец. Солнечный фруктовый вкус, умеренная острота. Добавляет глубину и тропичность купажу.
Крафтовые закуски без лишних слов
Фермерское мясо, бородинский хлеб, никаких лишних ингредиентов.
Три вида мяса, три характера. Никакой сои, крахмала и усилителей вкуса. Только мясо и специи.
Говядина высшего сорта, первый отруб — чистое мышечное волокно. Острый чили даёт долгое послевкусие, которое отпускает не сразу. КБЖУ/100 г: 290 ккал · белок 70 г · жиры 4 г.
Куриная грудка без кожи и лишнего жира. Лёгкие, хрустящие, высокобелковые. КБЖУ/100 г: 270 ккал · белок 75 г · жиры 2 г.
Свиной карбонат с перцем. Мягче говядины, сочнее курицы. КБЖУ/100 г: 310 ккал · белок 58 г · жиры 9 г.
Говяжий фарш из первого отруба и специи — без крахмала и наполнителей. КБЖУ/100 г: 300 ккал · белок 50 г · жиры 21 г.
Самые чесночные гренки. Бородинский хлеб, много чеснока, оливковое масло, морская соль. Хрустящие снаружи, ароматные насквозь.
Herr Pepper × Garlic Grenka — два бренда, один принцип: натуральный состав, Волгоградское производство, крафтовый подход.